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西点零食防毒攻略图

2019-05-14 19:34:28 | 来源: 故事

很多时候,食品包装上其实不标明含有反式脂肪。专家建议人们,要学会聪明地“读懂”食品标签,摸清反式脂肪是以甚么情势存在,再避免把它吃进肚子,而的原则就是少吃西点。实在要吃就吃用了“好油脂”而不是“坏油脂”的西点。

提示1

了解概念明确危害

甚么是反式脂肪?专家介绍,植物油被氢化后变成氢化植物油或部分氢化植物油,危险的“反式脂肪”正是被氢化的植物油带来的。在人工催化加氢以后,植物油中的天然不饱和脂肪酸大部份变成了饱和脂肪酸,并失去天然的顺式结构,产生逆式的“反式脂肪”,它方便、美味、便宜,能延长西点保质期、改良口感。

多项研究证实,反式脂肪口感类似天然黄油,却比它有毒几百倍。它属于异常脂肪酸,会干扰身体的正常代谢,增加坏胆固醇,减少好胆固醇,从而增加肥胖、心脏病、糖尿病、老年痴呆和儿童神经系统发育障碍的危险。膳食中的反式脂肪越多,冠心病的死亡率越高。而反式脂肪主要存在于以氢化植物油为油脂的焙烤食品、西点、甜点、冷饮、奶茶等食品中。

提示2

读懂标签 揭开面纱

不过,即便是西点中富含反式脂肪,厂家也不会在标签上明确写出里面含有反式脂肪,消费者需要通过辨明其中的油脂种类把反式脂肪“揪出来”。

建议在购买西点时先仔细读食品标签,如果看到配料表上有以下油脂种类,则意味着其中可能存在反式脂肪,尽可能不要购买:氢化植物油、部份氢化植物油(如部份氢化棕榈油、大豆油、菜子油等)、精炼植物油和精炼油脂(因它们中包括部份氢化植物油)、酥油、起酥油、植物奶油、植物脂肪、人造奶油、人造黄油、麦淇淋。另外,还有植脂末和奶精也需要警惕,由于它根本不是奶的精华,其主要成份依然是氢化植物油,其所含的饱和脂肪酸比猪油还多。

专家还提示,依照相干法规,西点中的配料遵守从少到多的种类排列,以上原料在配料表上的排名越靠前,就意味着反式脂肪的含量越高。

提示3

选择好西点 避开“坏西点”

在使用了反式脂肪的条件下,各种西点的反式脂肪含量因其种类不同也是有差异的,选择时要留个心眼。

专家提示,购买时尽可能选择以天然黄油和天然植物油为油脂的,而在西点的种类上,尽量避免选择曲奇和丹麦面包、起酥面包、酥皮点心,由于这类西点的油脂含量。特别丹麦面包要加入大量油脂才能构成特殊的层状结构、变得酥脆,其饱和脂肪、反式脂肪酸也几近是多的。

而表皮干硬、卖相朴实的全麦面包、杂粮面包,和含糖和油都较少的苏打咸饼干则是相对较健康的西点,例如法式法棍面包和俄式全麦大列巴,它们的营养价值高1些、油脂相对低。对蛋糕,则是不含油的天使蛋糕和使用色拉油的戚风蛋糕较健康。

专家还提示,即便是以天然植物油、天然黄油制作的西点,也并不是就对健康无害,由于天然黄油虽然是维生素AD的极好来源,但饱和脂肪酸含量到达60%以上,终究只是脂肪而已。而天然植物油如果添加过量,也会导致肥胖。

提示4

少吃西点 吃得“聪明”

越不健康的东西越美味,在平常生活中,我们肯定没法做到与那些使用了反式脂肪的西点完全划清界限,对此,专家给我们提供了1些弥补的小窍门。

范志红建议,对那些能看出使用了反式脂肪的饼干、曲奇、蛋糕、酥皮面包等西点,成年人每天摄取不超过50克,儿童不要超过25克。买西点时不要1买1大堆,买1点尝尝美味便可。

而吃过以后,建议喝1些茶或水,不但能增加饱腹感,还能下降油腻感。而且配合低脂、富含膳食纤维的食品来平衡,下降反式脂肪对健康的不利影响。可多摄取B族维生素、各种蔬菜、不太甜的水果、粗粮粥等。

还要记住的是,西点不要在饭后吃,而是在饭前吃,这样能相对避免过量、下降危害。

本报 杨珺

出场专家

中国农业大学营养与食品安全系主任 何计国

中国农业大学营养与食品安全系副教授 范志红

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