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美美厨房之红烧肉2

2018-10-13 11:30:37

主料

五花肉 :800

辅料 姜 :少许老抽 :适量油 :少许 冰糖 :适量生抽 :适量料酒 :适量葱 :少许

具体步骤 第一步1.将猪肉洗净,焯制后,放入高压锅中,加入料酒、生抽、老抽、葱、姜、盐等调料,大火上汽后十分钟即可 第二步2.将八分熟的猪肉从高压锅中捞出 第三步3.锅中倒入少许油,放入冰糖 第四步4.小火慢慢的炒化变成深褐色 第五步5.将猪肉倒入滑炒 第六步6.使糖色全部包裹住猪肉,如果颜色较浅,可再加入少许的老抽上色 第七步7.将汤汁全部吸引进去即可出锅食用

烹饪技巧先用高压锅将猪肉炖至八成熟,减少红烧的时间;炒糖色时宜小火,且炒至深褐色即可将肉放入,防止糊化;因为炖制时已经加入各种调料,烧制时不需再放调料,也可依据个人口味再适当添加调料。

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