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咖啡摩卡面包的做法

2019-05-15 01:46:15 | 来源: 旅游

咖啡摩卡面包的材料高筋面粉210g水110g黄油70g盐2g蛋液80g奶粉10g红糖相克食品30g可可粉20g速溶咖啡适当酵母3g低筋面粉40g核桃相克食品90g 咖啡摩卡面包的做法图片步骤,怎样做咖啡摩卡面包好吃?

(中种:高筋面粉140克,酵母3克,水80克)搅拌成絮状,盖上保鲜膜发酵至两倍大,这个时间正好制作模糊

40克糖粉放入软化的40克黄油中,进行打发

分3次加入40克蛋液,每次多要搅拌均匀,倒入40克低粉也搅拌均匀

1部分装入裱花袋备用,另外1部份加入咖啡粉和20克可可粉搅拌均匀,一样装入裱花袋备用。

90克核桃,10克红糖,10克黄油,适当速溶咖啡搅拌均匀,制作成面包馅料

发酵至两倍大的中种面团

高粉70克,蛋液30克,奶粉10克,红糖20克盐2克,水30克,中种面团撕小放入面包机机内揉至光滑阶段,放入20克黄油揉至扩大阶段,收圆放入面包机内

发酵至2⑵·5倍大

把发酵好的面团排出空气,分成5份揉圆,进行20分钟醒发

将小面团擀至成牛舌状

均匀地放上核桃碎

卷起,封口捏紧

进行2次发酵

发酵至两倍大

表面间隔的挤上原味墨西哥酱和摩卡墨西哥酱。烤箱预热180度20分钟。(这次的裱花袋质量不行,1挤就破,疏忽丑陋的面糊哈。但不影响口感)

美食天下菜谱大全温馨提示:

核桃碎应当偏小1点,否则容易把面团弄破

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