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蔓越莓布丁

2018-09-15 10:32:01

原料:

布丁原料:蔓越莓干100克,起士乳酪150克,动物性鲜奶油400克,吉利丁片8片,细砂糖150克,蛋黄3个,香橙酒适量

淋酱原料:蔓越莓干30克,水100克,细砂糖20克,玉米粉15克,香橙酒10克

制法:

(1)起士乳酪先从冰箱取出,放室温软化备用;

(2)吉利丁片用冰开水泡软、沥干备用;

(3)动物性鲜奶油打至6分发备用;

(4)细砂糖与起士乳酪先拌匀,再将蛋黄分次加入拌匀,然后隔水加热至60度,再将泡软的吉利丁加入融化;

(5)将做法(4)的布丁液以隔冰水的方式,降温至呈浓稠状,再迅速加入做法(3)打发的鲜奶油与蔓越莓干拌匀,随即倒入模型中,冷藏定型;

(6)将淋酱材料中的蔓越莓干与水、细砂糖、玉米粉拌匀,用小火加热煮至糊化,再加入香橙酒拌匀,即可淋于做好的布丁上一起食用。

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